いつもマダムスタージャンキャビアをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
取扱い中のベルーガの産地周辺は不安定な情勢が続いています。人命を最優先に、現在イランからの仕入れは一時停止となっております。養殖場の状況を確認することができないため、みんなが無事であることを毎日ただ祈るばかりです。
今後のベルーガについて
まだ当面の間イラン産ベルーガをお出しすることは可能です。ただし、入荷からある程度時間が経過しており、【最高においしいキャビアをお届けする】という当店のポリシーに照らすと、必ずしもベストな卵の状態とは言えなくなっております。
それに伴い、イラン産の代替として、アゼルバイジャン産ベルーガ、オランダ産ベルーガの用意がございます。今後ベルーガをご注文のお客様には、上記を全てをテイスティングし、産地にこだわらず、その日「最もおいしい」と判断したものをご提供させていただく方針といたします。
しかし、マダムスタージャンキャビアは、チョウザメの養殖環境が生態系に適した、自然でより持続可能なものになっていくことを願い、自然環境を積極的に取り入れた養殖場を支持してまいりました。アゼルバイジャンもオランダも、ともに熱意ある素敵なスタッフの方々が取り組んでいらっしゃいますが、どちらも人工的な屋内施設での養殖であるため、ブランドとして全面的に推奨していく気持ちは、控えめです。
今もなお、仕上がり・味わい・原産地の総合評価において、ベルーガの世界最高峰はイラン産であると考えております。現地の社会活動が安全で、安心して商品をお届けできる状況に戻りましたら、取り扱いを再開したいと考えております。
この期間につきましては、「産地の壁を越えて、とにかく一番おいしいキャビアをお届けする」ことを優先に卵を選んでまいります。
アゼルバイジャン産、オランダ産ともに、決して悪いものではありません。最高峰のキャビアと比較される長年の試行錯誤の甲斐あってクオリティは向上しています。興味深い仕上がりの卵もちらほら見られます。この機会は、産地の垣根を越え「純粋においしい」で選ばれたベルーガをお楽しみいただければ幸いに存じます。
今後とも、変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。