キャビアに旬はありますか？

キャビアに旬はないと思っています。しかし養殖場にはそれぞれのシーズンがあります。孵化させる時期、あたたかい水温のもと成長を促す時期、冷たい水温のもとエサや運動量を減らし採卵に備える時期。
はたまたファームのバケーション時期など。生産量や地域によってそれぞれのシーズンは異なります。
一年中採卵はおこなえますが、寒い時期の方が卵や母体の経過や品質管理がいきとどきやすいため、冷たい水温の時期に採卵をおこなう養殖場が多いです。