オシェトラ

他のキャビアとは異なり、オシェトラは母体の品種が複数存在します。Madam Sturgeon.Caviarでは、その中で最上位のロシアチョウザメ純血種のオシェトラをご用意しております。

卵の色は淡緑色〜濃茶色で、粒立ちがよいのに、皮膜が薄く、口に含むとふわりとほどけ、溶けてなくなったように感じるテクスチャー。ナッツのようなほんのり香ばしい風味と、バターのようなコクのある、やさしい味わいが特徴です。

 マダムで扱うオシェトラは、ポーランド産です。
ポーランドの養殖場は4つの地域に点在しています。総面積約2700ヘクタール、東京ドーム574個分もの広大な土地でチョウザメたちは生活しています。いずれも川や湖のすぐそばに養殖場を設け、そこから自然の水を引き込み、母体の生態系に近い環境で育てられています。チョウザメたちが生活する全てのエリアとそのセクションごとに、クリーンシステムを搭載。使用した水はろ過し、元の状態よりもきれいな水にして自然に還す。ろ過した際に採取されたくずなどは肥料として販売し、チョウザメたちにとっても、地域の環境にとっても、持続可能な養殖を行っています。

キャビアならではの、繊細でとろける卵感をご堪能いただけると思います。

• 原産国：ポーランド
• 母の品種：ロシアチョウザメ（純血種）
• 品質：フレッシュキャビア（冷凍なし、熱処理なし）
• 原材料名：チョウザメの卵、食塩
• 内容量：20g
• 塩分含有量：3.0～3.5%