バエリ

はじめてキャビアと出会う方へおすすめの逸品です。

今、全世界で最も多く育てられているのがバエリの母体、シベリアチョウザメです。ゆえに、「その店のポテンシャルを計るには、バエリから」とも言います。

マダムのバエリは、ポーランド産です。
 ポーランドの養殖場は4つの地域に点在しています。総面積2700ヘクタール、東京ドーム574個もの広大な土地でチョウザメたちは生活しています。いずれも川や湖のすぐそばに養殖場を設け、そこから自然の水を引き込み、母体の生態系に近い環境で育てられています。チョウザメたちが生活する全てのエリアとそのセクションごとにクリーンシステムを搭載。使った水はろ過し、元の状態よりもきれいな水にして自然に還す。 ろ過した際に採取されたくずなどは肥料として販売し、チョウザメたちにとっても、地域の環境にとっても、持続可能な養殖を行っています。

チョウザメの中では１ｍ前後と小ぶりな品種ですが、うま味のインパクトは他のキャビアをも上回ります。卵の色は茶褐色～濃黒色で、深いコクがありジューシーで軽い余韻が特徴です。まずは、バエリで驚いてください。

• 原産国：ポーランド
• 母の品種：シベリアチョウザメ（純血種）
• 品質：フレッシュキャビア（冷凍なし、熱処理なし）
• 原材料名：チョウザメの卵、食塩
• 内容量：20g
• 塩分含有量：3.0～3.5%