オシェトラ

他のキャビアとは異なり、オシェトラは母の品種が複数存在します。Madam Sturgeon.Caviarでは、その中で最上位のロシアチョウザメ純血種のオシェトラをご用意しています。卵の色は淡緑色〜濃茶色で、粒立ちがよく、ナッティーな風味と、バターのようなコクのある味わいが特徴です。

 ポーランドのチョウザメ養殖場は4つの地域に点在しています。総面積約2700ヘクタール。東京ドーム574個分もの広大な土地で育てられています。いずれも川や湖のすぐそばに養殖場を構え、そこから水を引き込み、母体の生態系に近い自然な環境で飼育されています。そしてただ使うだけではなく、それぞれのセクションにクリーンシステムを搭載。使用した水はろ過し、元の状態よりもきれいな水にして自然に返す。ろ過した際に採取されたくずなどは肥料として販売し、社会貢献に取り組みながら持続可能なチョウザメ養殖を行っています。

• 出身地：ポーランド
• 母の品種：ロシアチョウザメ（純血種）
• 品質：フレッシュキャビア（冷凍なし、熱処理なし）
• 原材料名：チョウザメの卵、食塩
• 内容量：20g
• 塩分含有量：3.2～3.5%